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【新闻】制作杏干的具体步骤及注意事项水鬼蕉属

发布时间:2020-10-18 19:15:00 阅读: 来源:铆钉厂家

现在各种水果都可以制作成果脯,而且还比较受欢迎。通常在外面买的水果干我们会觉得不放心,那么今天小编就来教大家制作一下杏干。

一、配料

准备鲜杏500克,细砂糖180克(大批量制作可按比例增加配料)

二、制作步骤

1、制作杏干建议大家选择那种小个的杏,那种大个的杏最后晒干或烘干的时候会花掉很长的时间。如果只有大个的杏,则建议将它们切成小块,一个杏切成6-8块。

2、用小刀将杏划一圈,并掰开成两半。去掉杏核。

3、将所有杏处理好以后,加入糖,拌匀,使糖均匀的裹在杏上。盖上保鲜膜腌制6个小时(可以提前一天腌好,腌制过夜,第二天一早继续做)。

4、腌过后的杏会出水。

5、将杏连同腌制出的糖水一起倒入锅里。

6、中火加热(如果制作量比较大就用大火),加热过程中适当的翻动锅里的杏。直到锅中混合物沸腾。沸腾以后,转小火继续煮1分钟。

7、关火。加热的过程中锅里会产生足够多的糖水,将杏浸泡在糖水里,盖上锅盖或蒙上保鲜膜,浸泡24个小时(通常杏会释放出足够的水,只要锅的大小合适,最后得到的糖水是足够浸泡杏的。如果水实在是不够,可以适当补充一些纯净水,但水千万别加多了)。

8、将浸泡过的杏捞出来,沥干糖水。接下来传统的做法是晒。在太阳下晒3-5天,直到将杏晒干。如果没有条件晒,可以用烤箱,上下火80℃,慢慢烘干。

9、可以使用烤箱烘干。确定杏已经不会再滴水以后,可以将杏铺放在冷却架上,并将冷却架放在烤网上,放入烤箱烘烤(这样烘干更快)。烘干的过程中将杏翻面(如果是太阳晒也要注意适当翻动一下杏,使它晒得 更均匀)。

10、一直将杏晒或者烘成杏干就好了,当用手触碰杏干的表面,觉得干爽不粘手就差不多了。烘干或者晒干的时间根据客观条件会不同,自己注意多观察杏干的情况。

三、注意事项

1、做杏干,要选择质地比较硬的杏,不要用软的杏,不然煮的时候就容易烂掉了。

2、建议用小杏。用大杏的话请切成小块,不要直接对半掰开来做,不然等待晒干或烘干的过程会比较久。

3、如果保持80℃的温度的话,烤箱所需的功率并不是很大,并不会浪费太多的电费。不过如果烤箱最低温度达不到80℃,就还是选择太阳晒的方式吧。太高温度会让杏干发黑,一不小心还会烤糊。

以上就是杏干的制作方式,喜欢吃杏干的朋友可以自己尝试做一些,虽然比较耗时耗力,但做出来也是比较有成就感的哦。

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