越吃越香的几道家常美食
越吃越香的几道家常美食
葱爆孜然牛肉
食材:牛肉、葱、孜然粒、大蒜、姜、干辣椒、辣椒面、生粉、生抽、老抽、蚝油、盐
做法:
1.牛肉先加料酒、盐、蚝油、生抽、老抽、一点点生粉、姜末、蒜末抓匀,腌制30分钟(姜末和蒜末裹在牛肉上会特别香)
2.锅加一点油烧热,大火加入葱白爆香,放入牛肉炒至变色,不用全熟
3.加入干辣椒、孜然、辣椒面,翻炒均匀,香味出来即可出锅
4.装盘,撒上葱花即可
洋葱回锅肉
食材:五花肉、洋葱、青椒、油、郫县豆瓣、盐、酱油、糖
做法:
1、五花肉洗净,把肉用水煮至6成熟,切片。少放些油,不放也行,将切好的肉片放在锅里炒,炒到肉里的油出来了,拨到锅的一边儿。
2、豆瓣酱炒香后,和肉片混合。再加盐、酱油、糖,最后放洋葱和青椒进去,注意断生就起锅,不要炒久了,青椒清幽碧绿、洋葱脆嫩鲜香。
锅包鸡柳
食材:鸡胸肉、淀粉、盐、油、青红椒、白糖、米醋
做法:
1、鸡胸肉洗净切成小块,放入淀粉,盐,清水,食用油,抓拌均匀备用;青红椒洗净切小块;
2、起锅烧油下入鸡柳炸至金黄熟透捞出,油温升高再次复炸捞出;
3、锅留底油放入白糖和米醋炒至粘稠,下入青红椒和鸡柳,大火翻炒两分钟进出口锅装盘。
辣椒炒肉丁
食材:猪肉、大葱、生姜、蒜末、杭椒、小米辣、老抽、生抽、十三香、食盐、料酒
做法:
1、杭椒、小米椒洗净切小丁,猪肉洗净切肉末备用;葱姜蒜切末;
2、热锅凉油放入肉末,炒至变色;放入葱,姜,蒜末继续炒出香味,加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;
3、继续炒匀上色之后加入辣椒丁炒香,炒匀后加入十三香和食盐调味,继续炒匀即可出锅装盘。
酱爆西葫
食材:西葫、胡萝卜、葱、蒜、淀粉、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱、糖、盐、鸡精
做法:
1、所有食材洗净后,胡萝卜切片,西葫芦切片,蒜切片,葱切段;把生抽、蚝油、老抽、黄豆酱、糖放入小碗中拌匀成料汁;
2、锅里加油,油热后倒入葱蒜胡萝卜翻炒煸香,然后放入西葫,继续翻炒一两分钟,然后倒入调好的酱汁,继续翻炒;
3、然后放入鸡精,盐,翻炒均匀,锅中加入少量的水,加的水烧开一分钟倒入水淀粉,熬制汤汁浓稠,出锅滴上几滴白醋搅拌均匀即可装盘。
炒三丁
做法
1.用刀轻轻划开玉米粒罐,把玉米倒入容器中
2.胡萝卜和黄瓜切小丁备用
3.适量淀粉加入清水调成水淀粉
4.锅中放入适量水烧开,倒入玉米粒煮开后加入胡萝卜和黄瓜丁
5.片刻后捞出放入容器中
6.锅中放油烧六七成热,倒入三丁快速翻炒,淋入少许水,放入白糖继续翻炒几下,加入适量的水淀粉,快速勾芡后出锅
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