做座啤酒饮料装备还要赶多长的路

啤酒饮料装备还要赶多长的路

啤酒、饮料业是食品工业的支柱行业。随着我国人们生活水平由温饱转向小康，啤酒、饮料的消费量不断增长，市场竞争也非常激烈。为了不断提高啤酒、饮料的品质，生产厂家将对啤酒、饮料加工设备提出更高的要求。

我国啤酒、饮料装备还要赶多长的路？有关专家指出，目前国内设备生产厂家基本上能够满足啤酒、饮料生产的需求，但要满足生产进一步发展的需求，消除与国外的差距，还有很长一段路要赶。

啤酒、饮料加工设备在上个世纪60～70年代只有少数几家企业生产，到80年代发展到几十家，但其制造水平、设备性能与国外先进水平相比差距较大。从1987年开始，我国从西欧、东欧、日本等国家和地区进口了200多条灌装线，国内设备制造企业通过多年努力，对国外技术进行消化吸收，并逐步实现国产化，到上个世纪90年代已能成套与配套生产啤酒、饮料加工设备。目前，生产饮料加工设备的企业有近百家，生产啤酒加工设备的企业约有40家，啤酒厂、饮料厂、果汁厂所使用的全部设备国内基本上可以生产制造。国内生产的36000瓶／h和40000瓶／h的啤酒灌装线、18000瓶／h不含汽饮料塑料瓶灌装线、48000瓶／h的贴标机、600罐／min易拉罐生产线等都达到了很高的技术水平，72000瓶／h的啤酒灌装生产线也即将问世，我国啤酒、饮料加工设备与国外先进水平的差距正在逐渐缩小。

啤酒加工机械

据专家介绍，啤酒加工机械主要由以下设备构成：麦芽生产设备（粗采取1般丝杠和T形丝杠就能够到达软包装所要求的精度选设备、浸麦机械、发芽装置、干燥机械）、啤酒酿造设备主要有粉碎机械（麦芽粉碎机）、糖化机械（糊化锅、糖化锅、过滤槽、煮沸锅）、发酵机械（发酵罐）、过滤机械（板框式、水平盘式、垂直叶片或硅藻土过滤机）和包装机械。

我国的啤酒生产近年来发展很快，促使加工机械行业迅速发展，技术水平提高也很快，目前单机生产线的生产能力可达到36000瓶／h、40000瓶／h，分别年产5万吨、10万吨啤酒，并可提供成套技术装备。

有专家指出，与国外先进水平相比，除在加工工艺上有较大差距外，国产设备还存在自动化程度不高、单机性能不稳定、可靠性低、大型设备少等差距。我国最大规模设备的生产能力也只是国外先进水平的1／2。过滤设备硅藻土过滤机只达到国外上个世纪70年代水平，过滤能力小、自动化程度低、过滤精度差。

目前公司将重点放在汽车轻量化利用领域由于生产装备的落后，我国啤酒生产在水耗、电耗、能耗指标方面也远远落后于国外先进水平，平均能耗高3～5倍，水耗高1～8倍。

啤酒灌装成套设备是在上个世纪80年代引进技术的基础上发展起来的，相对起点较高。目前20000瓶／h以下的灌装成套设备其性能参数基本可以满足国内用户的要求，但在自动控制水平、可靠性、质量方面与发达国家相比还有较大差距。国内生产啤酒灌装成套设备的企业主要有广东轻机厂、南京轻机厂、河南廊坊包装设备公司、合肥轻机厂，其技术水平代表了国内该产品领域的最高水平，但在性能和水平上与国外仍有一定差距。如同样能力的机型，其瓶损和酒损率为2％～3％，而国外先进指标为0．5％；在灌装阀的研制方面，国内还远远地落在发达国家后面；其洗瓶、杀菌的能耗比国外先进机型高好几倍。因此有关专家指出，我国啤酒灌装成套设备的发展方向一是提高20000瓶／h以下设备的性能水平和可靠性，发展二次预真空灌装技术，提高机电一体化水平和新技术的应用水平；二是发展36000瓶／h以上的成套设备，以满足市场发展需要，特别是应该加速开发高速线的输瓶技术和各种检测技术以及电磁灌装阀技术。

专家认为，我国啤酒生产将向品种多样化方向发展，要求进一步提高生产装备的技术水平，推广采用新技术，如膜分离技术、冷杀菌技术、微孔过滤技术、带电子液位控制的电磁灌装阀技术及声、光、电、磁检测技术的应用。要提高生产线的生产能力和自动化控制水平。

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饮料加工机械

我国饮料产品目前主要有碳酸饮料、果汁饮料、植物蛋白饮料、天然矿泉水、纯净水、茶饮料、乳饮料等，其中以碳酸饮料为主，其产量占饮料总产量的1／2左右。据专家介绍，饮料加工机械有清洗机械、分级（选果）机械、粉碎机械、分离机械、均质机械、过滤机械、浓缩机械、热交换机械、水处理设备、杀菌机械等。

目前，我国饮料加工机械生产企业约有百余家，其中部分企业产品技术水平较高，如上海饮料机械厂的板式热交换器，上海前卫机械厂的果汁、乳品、植物蛋白饮料机械，南京绿州机械厂的碟式离心机，南京轻工机械厂的含汽饮料生产线，沈阳吉瓦百饮料机械有限公司、上海海声科技有限公司、廊坊市兴达水处理机械厂的纯水、超纯水机械，乐惠集团的果汁加工机械、常熟莫城食品机械厂、青岛饮食机械厂的冰淇淋成套设备、廊坊通用机械厂的胶体磨等。

我国现有灌装机械生产企业一百多家，以生产中、小型玻璃瓶灌装机械为主，占85％以上，现已能成套供应3000～30000瓶／h的汽水玻璃瓶灌装机械。廊坊包装机械厂开发的8000～12000瓶／h玻璃瓶灌装线在国内具有较高水平。沈阳松陵软包装机制造厂生产的单头和多头软包装机生产能力可达到2200袋／h（单头）和4800袋／h（双头）。

我国的无菌包装机械进步很快。自上个世纪80年代中期原机械部合肥通用机械研究所开发出第一台无菌砖型纸盒包装机以来，进入90年代后发展迅猛。国内先后开发出了各种方盒、三角包、屋顶式无菌包装设备和大袋无菌包装设备，无菌小包装设备目前有杯式、盒式包装机。无菌可对实验数据进行实时显示记录、打印包装除了要求使用无菌包装设备，还要求包装物料和包装材料无菌，目前国内对物料主要采用热杀菌方式，包装材料主要采用紫外线和双氧水杀菌方式。

从总体上看，我国饮料加工机械基本能满足饮料生产企业的一般要求，但还不能完全满足饮料工业发展的需要，主要是产品规格不全，成套性差，尤其是大型成套设备少，产品自动化水平不高，控制水平较低，先进技术应用不多，仍与国外先进水平存在较大差距。

专家指出，今后应加强目前缺门短项的单机如浓缩、杀菌、香味回收设备等新产品的开发，加快新技术的应用，提高生产能力，提高运行可靠性和自控技术。