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立秋食谱:鸡头米炒肉,香气扑鼻

发布时间:2022-06-30 07:48:43 阅读: 来源:铆钉厂家
立秋食谱:鸡头米炒肉,香气扑鼻 立秋食谱:鸡头米炒肉,香气扑鼻

立秋食谱:鸡头米炒肉,香气扑鼻立秋后,暑气还未消褪,苏州的天气终于已经走到了末伏,天气渐渐凉爽,早晚比较凉快,中午还是比较热,就是俗称的秋老虎。这个季节,只有一碗软糯香甜的鸡头米才能拯救小栈君被暑夏伤了的胃口。苏州人太会过日子了。三虾面的鲜劲儿还没过,一晃到了8月份,另一种水灵又软糯的江南小食鸡头米,上市了。何为鸡头米?这一颗颗水中珍珠到底有什么魔力,让大家数着日子期待,并且卖到了120/斤的高价?趁着秋风正好,一起来当个苏州人,吃碗鸡头米吧。鸡头米的学名叫芡实,看到这儿,相信你会先做恍然大悟状:原来就是它!既而又做疑惑不解状:为啥又多了个鸡头米的花名?这就要从它的外形说起。提起鸡头米,总是说不离它的营养价值,在江南口口相传的乡间民谣里,它还是被冠以了水中人参的名号,若想不负它的清灵滋味,最好的烹饪方法是清炒和做甜汤。我自己吃就没那么精致了,通常用来煮百合莲子粥,秋日里慢慢煨上一锅,香味攀着水汽翻腾四散,一碗下肚,甘甜微苦,清火润燥,暖心暖胃。今天大叔下厨房教你做鸡头米炒肉,希望你吃得开心~鸡头米,鸡胸肉,胡萝卜,青豆,玉米,鸡蛋,盐,糖,味精,淀粉,麻油,食用油适量1、首先把鸡头米洗净,鸡胸肉洗净切鸡米,鸡米加盐调味,糖提鲜,味精增味,打一个全蛋,将鸡米打上劲,让蛋液充分吸收,可使鸡米更滑润,加少许淀粉上浆入冰箱半小时,胡萝卜去两头去皮,洗净后切小丁即可;2、然后将青豆玉米洗净,水开后入鸡头米,煮半到1分钟捞出,开水锅中放盐,水开入胡萝卜,稍焯捞出冲凉,水锅继续将青豆,玉米也焯一下捞出冲凉即可;3、最后开油锅,将胡萝卜过下油,将鸡米过油后沥干余油,留底油入青豆,玉米,胡萝卜,稍炒入鸡翻匀,盐调味,糖提鲜,味精增味,入鸡头米翻匀,勾少许芡抱汁,淋麻油增香增亮即可出锅上桌开吃啦~香气扑鼻,软糯Q弹的鸡头米炒肉就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~小提示1、鸡头米和鸡米,虽都有鸡字,但食材相差十万八千里,浑身不搭界;2、鸡头米做法多种多样,看个人喜好来自行选择。

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