金针菇拌西葫芦丝，酸辣海蜇头的做法

金针菇拌西葫芦丝，酸辣海蜇头的做法

小白菜炒香菇

材料：小白菜、香菇、油、盐、葱、姜、大蒜、蚝油

做法：1、将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，将小白菜切成寸段；

2、香菇切去根部，用水冲洗干净，将香菇切成片；葱切末，蒜切片，姜切末；

3、锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软；

4、下入小白菜段翻炒均匀，加蚝油、盐调味，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘即可。

金针菇拌西葫芦丝

材料：金针菇、西葫芦、大葱、干辣椒段、米醋、香油、盐、植物油

做法：1、金针菇去根洗净，控干水分，锅内加水，烧开后放1克盐，放入金针菇焯水，捞入凉水盆中过凉攥水备用；

2、西葫芦洗净，切细丝；大葱切丝；

3、金针菇与西葫芦一起放入盆中，加盐，把切好的葱丝码在上面，再放上干辣椒段，把米醋浇在干辣椒段上；

4、炒锅放植物油、半勺香油，烧至7成热，浇在干辣椒段和葱丝上拌匀即可。

酸辣海蜇头

材料：海蜇头、蒜、姜、青红椒、洋葱、花椒、八角、陈醋、白糖、酱油

做法：1、将海蜇头切散，再切成片，泡入清水两个小时，去除咸味；

2、蒜拍扁切末、姜切末；青椒、红椒切圈，洋葱切片；

3、准备一个碗，放入花椒、八角，倒入半碗陈醋、加三勺白糖，淋入适量酱油，拌匀，再加入青椒、红椒、洋葱、姜、蒜子搅拌均匀，冷藏2小时；

4、把料汁倒在洗净的海蜇头之上，拌匀即可。

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