阳朔不仅金桔香18酿也美味

阳朔不仅金桔香18酿也美味广西阳朔风景秀丽山美水也美，盛产香甜可口的金桔，也有着非常多元化的美食小吃，而其中最出名的要属阳朔十八酿了，头一回听到这个名称的时候，还一度以为是各种食材酿造的酒，直到真正吃到才发现，这18酿还真是不简单。总的说来，阳朔十八酿并不是啥稀罕的食材做成，个顶个都是家常菜食材，只不过做法比较特殊，让平凡的菜品也能吃出不一样的美味。经过了解发现，所谓的酿，就是烹饪制作美食的一种做法，这是十八酿只是其中比较常见的几种，按照当地人的说法，阳朔的酿菜可以说是万物皆可酿。在阳朔大大小小的饭店，餐馆里都能见到阳朔酿菜，而最受欢迎的就是酿豆腐，酿苦瓜，酿香菇和酿田螺，看看这食材家家户户都吃过，任何菜市场都能买到，但是经过细心的烹饪之后，味道还是很到位的，下面就挑两样给大家分析分析做法。酿苦瓜，是夏季很时令的一道酿菜，消暑清爽吃着舒服，虽然生苦瓜有些苦味，但是经过加热烹制后，苦味也所剩无几了，将苦瓜内里掏空，切成2厘米左右段，里面塞进去调制好的猪肉末，然后放到油锅里两面稍稍煎一下，再放上蒸锅蒸熟就可以装盘，再起锅用淀粉勾芡一点料汁淋上去即可。美味的酿苦瓜就做好了，上锅蒸之前也能将油煎改为水煮，单独将苦瓜煮水后再塞肉末，两种做法都是可以去去苦味的，做好的酿苦瓜微微苦，在鲜美酱汁点缀下，飘香又好吃。酿辣椒，而酿辣椒是我最喜欢吃的一种酿菜，将辣椒内里的辣椒籽去掉剩下空心，同样塞入猪肉末，然后放入锅里油煎，要控制火候不然辣椒外面煎到焦糊就不好了，小火慢煎达到辣椒上有虎皮椒的感觉，内里肉末也熟了就可以了，收尾的步骤和酿苦瓜一样，勾芡调汁淋上去。辣椒也能切掉尾巴，从中间破开一条缝塞猪肉末，但是这样煎容易散，大家能掌握好也可以这样做，能吃辣的四川湖南等地的人，辣椒籽都不用去，自然的辣椒辣味那会更加过瘾，酿辣椒吃起来表面有虎皮辣椒感觉，一口实实在在的肉末在嘴里，很美妙很舒服。

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